¿Que tipo de carne consume habitualmente? ¿porque?
¿cuantas veces por semana consume pollo?
¿que parte del pollo consume regularmente?
lunes, 25 de febrero de 2008
Registros
Solicitar a la incubadora o planta de concentrado registros para anotar consumo y mortalidad. Este registro debe tener como datos básicos los siguientes datos:
Raza
Fecha y hora de entrada
Peso inicial tanto machos como hembras.
Se debe analizar semanalmente este registro y evaluar consumo, mortalidad y peso de acuerdo a los parámetros esperados.
Averiguar el peso en pie de todo el lote y hacer el analisis tanto técnico como económico.
Recordar siempre que el valor del pollo depende de la oferta y la demanda por tal razón el analisis económico debe hacerse sobre cada lote y sobre los lotes totales producidos durante un año.
ASPECTO TECNICO DEL PROYECTO
CONSTRUCCIONES
Un galpón ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructura metálica, piso de cemento , techos de asbestos , cemento ,zinc o aluminio dependiendo del clima , mallas , caballetes de ventilación , ventiladores , etc.
Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable , pisos firmes sean de tierra o cemento.
Techos con materiales apropiados para la región
zonas calidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón.
Zonas frías en techo de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera.
Muros laterales de 20-30 centímetros de altura con mallas para proteger el galpón de entrada de aves silvestres y roedores, para clima fríos estos muros serán de 60cm de altura como máximo Deben de estar aislados de otras explotaciones avícolas o porcicolas.
EQUIPOS
Un buen galpón debe tener un medio ambiente confortable , pisos firmes sean de tierra o cemento.
Techos con materiales apropiados para la región
zonas calidas con láminas de aluminio que ayudan a disminuir la temperatura interna del galpón.
Zonas frías en techo de zinc o asbesto. Estructuras metálicas o en madera.
Muros laterales de 20-30 centímetros de altura con mallas para proteger el galpón de entrada de aves silvestres y roedores, para clima fríos estos muros serán de 60cm de altura como máximo Deben de estar aislados de otras explotaciones avícolas o porcicolas.
EQUIPOS
Bebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los primeros 10 días, 1 por 80-100pollitos.
El uso de comederos de suministro manual de alimento esta bastante difundido y se utiliza un comedero de 12 Kg. De capacidad para 30 pollos.
Todos los equipos serán bien manejados y cuando no estén en uso almacenen en un lugar adecuado, lavado y desinfectado.
PREPARACION DEL GALPON
El uso de comederos de suministro manual de alimento esta bastante difundido y se utiliza un comedero de 12 Kg. De capacidad para 30 pollos.
Todos los equipos serán bien manejados y cuando no estén en uso almacenen en un lugar adecuado, lavado y desinfectado.
PREPARACION DEL GALPON
Retirada de equipo
Una vez sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de comederos y bebederos y colocarse en un lugar apropiado para lavar y desinfectar.
Retirada de gallinaza
Retirada de gallinaza
Empacar la gallinaza en costales de fibra.
Esta debe ser entregada a un transportador que la retira de la granja, debe ser pesada para liquidar su valor.
Barrer todo residuo de gallinaza de pisos y andenes; y retirarla.
Aseo y desinfección
Luego de barrer pisos, andenes, se lava con abundante agua a presión, las estructuras, techos, mallas, muros y pisos de galpones, tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo o materia orgánica.
Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea toxico, corrosivo o irritante.
Aprovechar este momento en el cual los galpones se encuentran sin alimento concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas y destruir madrigueras. Encalar pisos y blanquear muros laterales. Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipación de modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfección antes de la llegada del próximo lote de pollos.
Materiales de cama
Una vez que este todo el galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el material de cama, el cual debe de estar seco, libre de hongos , ser absorbente, no compactarse y no toxico.
Se prefieren en este orden:
Viruta de madera
Cascarilla de arroz
Cascarilla de soya
El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde esta ubicada la explotación.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida acción bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la capa mas gruesa para el sitio de recepción del pollito.
Capas más delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el galpón cuando el pollo esta gordo, se facilitan las labores de volteo de cama y democión de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizará de manera muy representativa la preparación del galpón.
Agua
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje de agua a un 70% , por lo tanto, el agua al suministrar al pollo debe ser potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos beberla.
Alimentación
Esta debe ser entregada a un transportador que la retira de la granja, debe ser pesada para liquidar su valor.
Barrer todo residuo de gallinaza de pisos y andenes; y retirarla.
Aseo y desinfección
Luego de barrer pisos, andenes, se lava con abundante agua a presión, las estructuras, techos, mallas, muros y pisos de galpones, tanto interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo o materia orgánica.
Efectuar una desinfección a fondo con un desinfectante de reconocida acción germicida, con efecto residual, que no sea toxico, corrosivo o irritante.
Aprovechar este momento en el cual los galpones se encuentran sin alimento concentrado para efectuar un control de roedores con rodenficidas y destruir madrigueras. Encalar pisos y blanquear muros laterales. Es importante realizar todas estas labores con suficiente anticipación de modo que se pueda ejercer una mayor limpieza y desinfección antes de la llegada del próximo lote de pollos.
Materiales de cama
Una vez que este todo el galpón desinfectado, encalado y encortinado se recibe el material de cama, el cual debe de estar seco, libre de hongos , ser absorbente, no compactarse y no toxico.
Se prefieren en este orden:
Viruta de madera
Cascarilla de arroz
Cascarilla de soya
El material a utilizar, varía de acuerdo a la disponibilidad en las zonas donde esta ubicada la explotación.
Repartir uniformemente y fumigar con productos de reconocida acción bactericida y fungicida (yodados principalmente). No se necesitan capas muy gruesas de material de cama.
Una capa de 5 a 10 centímetros de espesor es suficiente, siendo la capa mas gruesa para el sitio de recepción del pollito.
Capas más delgadas de material de cama ayudan a mantener más fresco el galpón cuando el pollo esta gordo, se facilitan las labores de volteo de cama y democión de humedades, se produce una gallinaza de mejor calidad y a un mejor costo, el retiro de ésta se puede hacer en menor tiempo, lo que agilizará de manera muy representativa la preparación del galpón.
Agua
Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85% agua y a medida que éste se desarrolla disminuye un poco el porcentaje de agua a un 70% , por lo tanto, el agua al suministrar al pollo debe ser potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos beberla.
Alimentación
Una alimentación adecuada nos producirá un pollo con una buena constitución corporal en cuanto a músculos, hueso y grasa.Los programas de alimentación dependen del tipo de canal que una empresa requiere; de acuerdo a las necesidades de su mercado (peso del pollo, porcentaje despresado, asaderos, subproductos para carnes frías, etc.)
Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre machos y hembras, no es común encontrar en nuestro medio, programas de alimentación por sexos.
Siempre debemos recordar que el pollo de engorde se alimenta para ganar peso en el menor tiempo posible, por lo tanto controle el consumo de alimento pero no lo racione.
RECIBIMIENTO DEL POLLITO
Recepción del pollito
Recepción del pollito
Debe evitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas; luego de descargar las cajas en el galpón deberán ser vaciadas rápidamente.
Revisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo y pesaje del 10% del pollo recibido. En el momento del descargue del pollito , estos deberán estar con agua fresca en los bebederos manuales, alimento en bandejas o platos de comederos y calefacción prendida de modo que la temperatura se encuentre entre 30-32 grados centígrados.
Calefacción
Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones muy altas temperaturas.
Cortinas y ventilación
El manejo de cortinas se hace con el fin de realizar el intercambio de aire contaminado del galpón por aire puro del ambiente exterior sin variar demasiado la temperatura interna. Este procedimiento se debe efectuar desde el día de la recepción del pollito hasta aproximadamente 28 días, dependiendo de la época del año.
COBERTURA Y ALCANCE DEL PROYECTO
El proyecto será desarrollado en el municipio de Popayán, departamento del cauca, en el cual se distribuirá nuestro producto el cual va ser muy reconocido gracias a que se va a garantizar la calidad, eficiencia, ética y profesionalismo, para así satisfacer las necesidades , gustos y deseos de nuestro consumidor, en ningún momento se prestara para comercializar animales de dudosa procedencia.
La empresa va estar dedicada a lograr y mantener el liderazgo en cuanto a la producción de pollo y su comercialización, consiguiendo que nuestros clientes obtengan excelente calidad, y así contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad.
La empresa va estar dedicada a lograr y mantener el liderazgo en cuanto a la producción de pollo y su comercialización, consiguiendo que nuestros clientes obtengan excelente calidad, y así contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad.
OBJETIVO GENERAL
Fundamentar nuestros conocimientos acerca del manejo de pollo de engorde, construcción del galpón para los pollos de engorde a fin de generar nuestro propio empleo, elaborando una construcción que este en capacidad de albergar un número considerado de animales para dar inicio al proyecto. Conseguir que en la zona donde se va a implementar el proyecto obtenga beneficios que mejoren la calidad de vida de la población, garantizando que la producción de pollo de engorde va a contar con unos estándares óptimos de calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Crear una empresa sostenible que sirva como proyecto de vida para el emprendedor que presenta la propuesta.
en este sistema se pretende una mayor producción y mejor calidad de carne de pollo en el menor tiempo posible.
cumplir con un compromiso institucional, que permita evaluar nuestras capacidades prácticas e intelectuales.
Crear una empresa sostenible que sirva como proyecto de vida para el emprendedor que presenta la propuesta.
en este sistema se pretende una mayor producción y mejor calidad de carne de pollo en el menor tiempo posible.
cumplir con un compromiso institucional, que permita evaluar nuestras capacidades prácticas e intelectuales.
JUSTIFICACION
El trabajo se origina gracias a la labor de nuestros formadores en el SENA, pues es un deber de nuestra formación como estudiantes ser forjadores de empresa y de nuestro propio futuro.
Pero la razón de ser real, que todo sueño o ahnelo de cualquier persona hacia el futuro, puede ser realidad, en la medida que se planifique y la mejor forma de lograrlo es mediante la formulación de un proyecto el cual al ser implementado dará como resultado una empresa.
En consideración y teniendo en cuenta la forma de cómo se opera actualmente el comercio de este tipo de explotación.
Vemos que se hace necesario implementar una debida planificación que considere aspectos como el garantizar el bienestar de los animales, su manejo sanitario, nutricional, productivos entre otros.
Con esto podemos certificar la calidad y salud de las personas que consuman pollo proveniente de nuestros animales, ya que lo que se pretende es manejar a los animales sin recurrir a tecnologías que involucren por ejemplo: sustancias prohibidas como lo son anabólicos, hormonas de crecimiento y demás elementos que tienen efectos secundarios sobre le salud humana.
Pero la razón de ser real, que todo sueño o ahnelo de cualquier persona hacia el futuro, puede ser realidad, en la medida que se planifique y la mejor forma de lograrlo es mediante la formulación de un proyecto el cual al ser implementado dará como resultado una empresa.
En consideración y teniendo en cuenta la forma de cómo se opera actualmente el comercio de este tipo de explotación.
Vemos que se hace necesario implementar una debida planificación que considere aspectos como el garantizar el bienestar de los animales, su manejo sanitario, nutricional, productivos entre otros.
Con esto podemos certificar la calidad y salud de las personas que consuman pollo proveniente de nuestros animales, ya que lo que se pretende es manejar a los animales sin recurrir a tecnologías que involucren por ejemplo: sustancias prohibidas como lo son anabólicos, hormonas de crecimiento y demás elementos que tienen efectos secundarios sobre le salud humana.
LOCALIZACION
Nuestro proyecto será efectuado por la vía al bosque en la variante nor Occidente, de la ciudad de Popayán al lado de la fábrica de café la palma
El municipio de Popayán se encuentra localizado en el valle de pubenza entre la cordillera occidental y central al sur occidente del país tiene aproximadamente 258,653 habitantes y su extensión territorial es de 512 km2
El municipio de Popayán se encuentra localizado en el valle de pubenza entre la cordillera occidental y central al sur occidente del país tiene aproximadamente 258,653 habitantes y su extensión territorial es de 512 km2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Teniendo en cuenta que la necesidad de alimento es diaria y que los ingresos familiares hoy en día no son suficientes para solventar muchas necesidades dentro de un hogar, se ha pensado en elaborar este proyecto a mediana escala con el fin de tener acceso a una pequeña parte de la población en principio. Además. Que el mercado de este tipo de carne en la población es manejado por empresas que no hacen presencia directa ni genera ningún tipo de beneficio a la población; viéndose a las personas un poco obligadas a consumir lo que se tiene y no lo que en verdad se quiere consumir.
MATRIZ DOFA
DEBILIDADES
· Debido a que se es nuevo en el mercado el negocio presenta una desventaja en cuanto al posicionamiento respecto a los demás competidores del mercado.
· Resistencia al cambio en la mente del consumidor.
· No poder competir en el sector con bajos costos
OPORTUNIDADES
Ampliar el mercado
Reconocimiento del producto en el mercado
Acceder a nuevas tecnologías
Diferenciación del producto por su calidad y precio
No hay productores establecidos en la zona
FORTALEZAS
Productos de muy buena calidad
Ubicación estratégica del producto a través de su canal de distribución
Capacidad y conocimiento para mejorar continuamente el producto
AMENAZAS
Política económica del país
Clientes que consuman el producto de la competencia por precios mas económicos
· Debido a que se es nuevo en el mercado el negocio presenta una desventaja en cuanto al posicionamiento respecto a los demás competidores del mercado.
· Resistencia al cambio en la mente del consumidor.
· No poder competir en el sector con bajos costos
OPORTUNIDADES
Ampliar el mercado
Reconocimiento del producto en el mercado
Acceder a nuevas tecnologías
Diferenciación del producto por su calidad y precio
No hay productores establecidos en la zona
FORTALEZAS
Productos de muy buena calidad
Ubicación estratégica del producto a través de su canal de distribución
Capacidad y conocimiento para mejorar continuamente el producto
AMENAZAS
Política económica del país
Clientes que consuman el producto de la competencia por precios mas económicos
CARACTERIZACION DEL AREA DE INFLUENCIA
Recursos naturales:
El sitio en el que se encuentra ubicado el galpón cuenta con agua permanente, ya que se esta dentro de la zona urbana del municipio donde hay servicios de acueducto y alcantarillado
De acuerdo a la temperatura del sitio se puede establecer eficazmente el sistema de producción de pollos, lo que ayuda a su buen crecimiento y desarrollo.
Recursos físicos:
Se cuenta con la infraestructura del galpón, el cual esta hecho según las condiciones estructurales necesarias y el piso esta hecho de tierra.
Recursos económicos:
La inversión inicial es para la implementación de un sistema productivo de doscientos pollos el cual se va a realizar por ciclos , la compra de concentrado, comederos y bebederos.
Recursos humanos:La ejecución del proyecto estará a cargo de los proponentes y serán los encargados de la administración y mercadeo del negocio
El sitio en el que se encuentra ubicado el galpón cuenta con agua permanente, ya que se esta dentro de la zona urbana del municipio donde hay servicios de acueducto y alcantarillado
De acuerdo a la temperatura del sitio se puede establecer eficazmente el sistema de producción de pollos, lo que ayuda a su buen crecimiento y desarrollo.
Recursos físicos:
Se cuenta con la infraestructura del galpón, el cual esta hecho según las condiciones estructurales necesarias y el piso esta hecho de tierra.
Recursos económicos:
La inversión inicial es para la implementación de un sistema productivo de doscientos pollos el cual se va a realizar por ciclos , la compra de concentrado, comederos y bebederos.
Recursos humanos:La ejecución del proyecto estará a cargo de los proponentes y serán los encargados de la administración y mercadeo del negocio
INTRODUCCION
La difícil situación que atraviesa Colombia, al igual que muchos países de América Latina, en cuestión de seguridad alimentaría nos a ha llevado a enfrentar grandes Retos en cuanto a la creación de nuevas e innovadoras micro y macro empresas, Para lograr atender la gran demanda de alimento que se ha generado a partir del Crecimiento de la población.
Teniendo en cuenta el gran aporte de proteína que suministra el consumo de Carne de pollo, esta ha logrado desplazar en un buen porcentaje el consumo de Carne de bovino no solo por su contenido alimenticio si no por el costo de esta. Ya que se obtiene mas cantidad y calidad por un buen precio a diferencias de las carnes rojas.
En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación pecuaria eficiente como lo es la sanidad, genética, nutrición y manejo.
Se van a manejar aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.
Las líneas genéticas que se obtendrán son respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético sobre reproductoras. Hoy en día el mercado es muy exigente y cada compañía tendrá la línea de pollos que sea mas conveniente para nuestras condiciones y necesidades.
Se suministrara alimento producido por casas comerciales reconocidas que nos garantice excelentes materias primas y formulación, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su desarrollo.
Se deben asumir excelentes practicas de manejo, o sea hacer lo mas confortable posible la vida del pollo durante el engorde, para que este desarrolle todo el potencial genético que tiene.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el menor tiempo posible, con una buena conversión, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avícola
Teniendo en cuenta el gran aporte de proteína que suministra el consumo de Carne de pollo, esta ha logrado desplazar en un buen porcentaje el consumo de Carne de bovino no solo por su contenido alimenticio si no por el costo de esta. Ya que se obtiene mas cantidad y calidad por un buen precio a diferencias de las carnes rojas.
En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilares fundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotación pecuaria eficiente como lo es la sanidad, genética, nutrición y manejo.
Se van a manejar aves de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un peso adecuado de acuerdo a los parámetros productivos para la raza, junto con prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.
Las líneas genéticas que se obtendrán son respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético sobre reproductoras. Hoy en día el mercado es muy exigente y cada compañía tendrá la línea de pollos que sea mas conveniente para nuestras condiciones y necesidades.
Se suministrara alimento producido por casas comerciales reconocidas que nos garantice excelentes materias primas y formulación, que provea al pollito los nutrientes adecuados para su desarrollo.
Se deben asumir excelentes practicas de manejo, o sea hacer lo mas confortable posible la vida del pollo durante el engorde, para que este desarrolle todo el potencial genético que tiene.
Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en el menor tiempo posible, con una buena conversión, buena eficiencia alimenticia y alta supervivencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan una buena rentabilidad del negocio avícola
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